Question

將淀粉和瓊脂做成培養基，在上面選取5個圓點位置，分別用不同方法處理，并將此實驗裝置放在37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，將碘液滴在培養基的5個圓點上，其實驗結果記錄于下表：

淀粉圓點	實驗處理方法	碘液處理后的顏色反應
①	新鮮唾液與鹽酸混合	藍黑色
②	經過煮沸的新鮮唾液	藍黑色
③	接種面包霉	棕黃色
④	只有新鮮的唾液	？
⑤	只有一定濃度的蔗糖酶溶液	？

請指出④和⑤所發生的顏色反應，以及③接種的面包霉的分泌物分別是（　　）

• A、棕黃色、棕黃色、淀粉酶
• B、藍黑色、棕黃色、麥芽糖酶
• C、棕黃色、藍黑色、淀粉酶
• D、棕黃色、藍黑色、麥芽糖酶

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：酶的作用具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學反應，淀粉酶催化淀粉水解，蔗糖酶催化蔗糖水解但不能催化淀粉水解，碘遇淀粉變藍色，因此可以用碘液檢測淀粉是否發生了水解；酶的活性還受溫度、酸堿度的影響．

解答： 解：④實驗方法是淀粉和瓊脂做成培養基上加新鮮的唾液，新鮮的唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，因此加上碘液后出現棕黃色；
⑤實驗方法是淀粉和瓊脂做成培養基上加蔗糖酶溶液，蔗糖酶催化蔗糖水解，但不能催化淀粉水解，加碘液后碘與淀粉變藍色；
③實驗方法是淀粉和瓊脂做成培養基上接種面包霉，加碘液出現棕黃色，說明淀粉水解，面包霉的分泌物是淀粉酶．
故選：C．

點評：本題的知識點是酶作用的專一性、酶的活性受溫度、酸堿度的影響，分析題干信息明確實驗方法根據實驗原理推出結論是本題考查的重點．