Question

下面的流程圖示意制備固定化酵母細(xì)胞的過程，請(qǐng)據(jù)圖回答：
酵母細(xì)胞活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞

(1)圖中酵母細(xì)胞活化就是____________________狀態(tài)。
(2)由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意___________________，否則可能出現(xiàn)焦煳。
(3)有關(guān)果膠酶和纖維素酶的敘述，正確的是_________。
A．果膠酶是復(fù)合酶、纖維素酶不是復(fù)合酶  B．催化果膠酶水解的酶是淀粉酶
C．二者都是在核糖體上合成的  D．構(gòu)成纖維素酶的基本單位是葡萄糖
(4)CaCl₂溶液在形成凝膠珠時(shí)的作用原理是_______________。
(5)本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是_____________。

Answer 1

(1)讓酵母菌恢復(fù)正常生活
(2)加熱時(shí)用小火，或間斷加熱
(3)C
(4)Ca²⁺與海藻酸根離子螯合成不溶于水的海藻酸鈣凝膠
(5)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出