Question

豆腐上長出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制，其中不屬于加鹽作用的是（     ）

A.調味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬

C.促進毛霉的繼續生長

D.抑制微生物的生長，避免豆腐變質

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：鹽能抑制微生物的生長。

考點：本題考查傳統發酵技術的應用，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構。