Question

 豆腐上長出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括

A.使腐乳有適度的咸味        

B.析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

C.促進毛霉的生長            

D.抑制雜菌的生長避免豆腐腐敗變質

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】加鹽的目的是使腐乳有一定的咸味，析出豆腐中的水分，抑制雜菌的生長，不促進毛霉生長，所以C選項正確。