Question

17．已知多肽有環狀和鏈狀兩種，下列敘述正確的是（　　）

• A． 某二十肽合成過程中，脫去的水分子數等于R基數
• B． 某二十肽中一個肽鍵水解，形成的產物的相對分子質量增加18
• C． 某二十肽中至少含有1個氨基和1個羧基
• D． 某二十肽完全水解后一定能得到20種氨基酸

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構成蛋白質的氨基酸有20種．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一（鏈狀）肽鏈數，游離氨基或羧基數=（鏈狀）肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=（鏈狀）肽鏈數，蛋白質（或多肽）的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．

解答 解：A、該二十肽若是環狀肽，則合成過程中脫去的水分子數等于R基數，若該二十肽是鏈狀肽，則合成過程中脫去的水分子數等于R基數減1，A錯誤；
B、該二十肽中一個肽鍵水解需要消耗1分子水（水分子的分子量為18），因此形成的產物的相對分子質量增加18，B正確；
C、該二十肽若是環狀肽，則至少含有0個氨基和0個羧基，若該二十肽時鏈狀肽，則至少含有1個氨基和1個羧基，C錯誤；
D、該二十肽完全水解后能得到20個氨基酸，得到的20個氨基酸最多有20種，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查氨基酸的脫水縮合及脫水縮合過程中的相關計算，明確氨基酸脫水縮合過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．