Question

在可溶性還原糖、油脂、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述錯誤的是（　　）

• A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料
• B、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料
• C、花生種子富含油脂且子葉肥厚，是用于油脂鑒定的好材料
• D、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、馬鈴薯塊莖中含有較多的糖，是淀粉，屬于非還原性糖，因而不是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料，A錯誤；
B、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，可用雙縮脲試劑鑒定，B正確；
C、花生種子富含油脂且子葉肥厚，是用于油脂鑒定的好材料，可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，C正確；
D、雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物材料，可用雙縮脲試劑鑒定，但需要稀釋，D正確．
故選：A．

點評：本題綜合考查鑒定可溶性還原糖、油脂、蛋白質的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點和綜合運用所學知識分析問題的能力，具備設計簡單生物學實驗的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析的能力．