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谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前利用微生物發酵生產的氨基酸中，谷氨酸是產量最大的種類之一。

(1)

如果在蛋白質合成過程中，攜帶谷氨酸的轉運RNA如圖所示，可知谷氨酸的密碼子為________。

(2)

我國微生物發酵工程生產谷氨酸常用的菌種有北京棒狀桿菌、谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，下列生物中與這些菌種在結構上存在明顯區別的有________。
A．	噬菌體
B．	人類免疫缺陷病毒（HIV）
C．	禽流感病毒
D．	肺炎雙球菌
E．	酵母菌

(3)

谷氨酸發酵的培養基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發酵裝置如圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是________型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物中出現了大量的乳酸，其原因很可能是________。

(4)

谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅是細菌生長所需的氮源，而且起到調節培養液________的作用，所以應該分次加入。

答案：2．ABCE;
解析：

(1)	GAC
(2)	（答案不全不得分）
(3)	異養、需氧,通氣量不足
(4)	pH

練習冊系列答案

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科目：高中生物 來源：2011屆貴州省遵義四中高三上學期第四次月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前谷氨酸生產最常用的方法是利用微生物發酵。

（1）谷氨酸的R基為—CH₂—CH₂—COOH，其結構式為                               。
（2）圖甲中表示蛋白質生物合成過程中攜帶谷氨酸的一種轉移RNA，與該谷氨酸對應的DNA片段的堿基順序為                              。
（3）用于谷氨酸發酵的培養基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養基從物理性質分析屬于          培養基。由培養基的成分分析谷氨酸棒狀桿菌的同化作用類型是                 。如果谷氨酸發酵過程中產生了大量的乳酸，從發酵過程分析，其原因很可能是                。
（4）根據乙圖分析在谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅為細菌生長提供所需的      ，而且起到調節培養液                 的作用。
（5）某廠的發酵液因被噬菌體污染，菌群死亡殆盡。而人們從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種。細菌這種變異的產生來自于                           。
（6）用圖丙中的發酵裝置進行谷氨酸發酵可以大大提高產量，試闡述原因                    。

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科目：高中生物 來源：2011屆山西省汾陽中學高三上學期第二次月考生物卷 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，其鈉鹽——谷氨酸鈉是味精等調味品的主要成分。目前在氨基酸發酵中，谷氨酸是產量最多的種類之一。下圖為微生物連續培養裝置示意圖，請據圖回答：

(1)圖中用于谷氨酸發酵的培養基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養基可稱為________________________ 。

A．固體培養基	B．液體培養基
C．天然培養基	D．合成培養基

(2)谷氨酸發酵過程中，需要添加氨水，它不僅是谷氨酸棒狀桿菌生長所需的______，而且起到調節培養液         的作用。
(3)當培養液中C：N為4：1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸較少；當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。這些事實說明，                           。
(4)圖示的連續培養法是在一個流動裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養基，同時又以同樣的速度放出老的培養基，以保證_____________，使微生物保持較長時間的高速生長。該裝置在發酵工業的主要用途是：                                     。
(5)在谷氨酸棒狀桿菌代謝過程中，由于存在酶活性的調節機制，而使谷氨酸的產量難以提高。目前提高谷氨酸產量的做法通常是__________________，從而使谷氨酸能迅速排放到細胞外，解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年河北省高三第二次調研考試理綜生物部分 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，其鈉鹽——谷氨酸鈉是味精等調味品的主要成分。目前在氨基酸發酵中，谷氨酸是產量最大的種類之一。下圖所示為微生物連續培養裝置，據圖回答：

（1）圖中用于谷氨酸發酵的培養基通常用豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養基稱為( )（多選）

A．固體培養基 B．液體培養基

C．天然培養基 D．合成培養基

（2）谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅是谷氨酸棒狀桿菌生長所需的____________，而且起到調節培養液____________的作用。

（3）生產過程中，選擇________期的谷氨酸棒狀桿菌進行接種，________期是積累代謝產物的關鍵時期，_________期是菌種種內斗爭最激烈的時期。

（4）當培養液中C/N比為_________時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成____________；氧氣不足時，會生成________或琥珀酸。這些事實說明環境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響菌種____________。

（5）圖示的連續培養法，是在一個流動裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養基，同時又以同樣的速度放出老的培養基，以保證_________，使微生物保持較長時間的高速生長。

（6）在谷氨酸棒狀桿菌代謝過程中，由于存在酶活性的調節，而使谷氨酸的產量難以提高。目前提高谷氨酸產量的做法通常是_______________，從而使谷氨酸能迅速排放到細胞外，解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年山西省高三上學期第二次月考生物卷 題型：綜合題

谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，其鈉鹽——谷氨酸鈉是味精等調味品的主要成分。目前在氨基酸發酵中，谷氨酸是產量最多的種類之一。下圖為微生物連續培養裝置示意圖，請據圖回答：

(1)圖中用于谷氨酸發酵的培養基通常由豆餅的水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等配制而成。這樣的培養基可稱為________________________ 。

A．固體培養基 B．液體培養基

C．天然培養基 D．合成培養基

(2)谷氨酸發酵過程中，需要添加氨水，它不僅是谷氨酸棒狀桿菌生長所需的______，而且起到調節培養液的作用。

(3)當培養液中C：N為4：1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸較少；當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。這些事實說明，。

(4)圖示的連續培養法是在一個流動裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養基，同時又以同樣的速度放出老的培養基，以保證_____________，使微生物保持較長時間的高速生長。該裝置在發酵工業的主要用途是：。

(5)在谷氨酸棒狀桿菌代謝過程中，由于存在酶活性的調節機制，而使谷氨酸的產量難以提高。目前提高谷氨酸產量的做法通常是__________________，從而使谷氨酸能迅速排放到細胞外，解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用。

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省廣州東莞五校高三上學期第一次聯考（理綜）生物 題型：綜合題

（16分）谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前利用微生物發酵生產的氨基酸中，谷氨酸是產量最大的種類之一。

（1）谷氨酸的R基為-CH₂-CH₂-COOH，其結構式為。

（2）如果在蛋白質合成過程中，攜帶谷氨酸的tRNA如圖1所示，可知谷氨酸的密碼子為。

（3）我國微生物發酵工程生產谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌，下列生物中與這些菌種在結構上存在明顯區別的是。

A．噬菌體 B．人類免疫缺陷病毒（HIV） C．禽流感病毒

D．肺炎雙球菌 E．酵母菌 F．硝化細菌 G．乳酸菌

（4）谷氨酸發酵的培養基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發酵裝置如圖2所示。可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發酵生產谷氨酸，結果代謝產物中出現了大量的乳酸，從發酵條件看，其原因很可能是。

（5）谷氨酸發酵生產過程中，需要添加氨水，它不僅是細菌生長所需的，而且還有調節培養液的作用，所以應該分次加入。

（6）某廠的發酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群死亡殆盡，但人們卻僥幸從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種，細菌這種新性狀的產生來自于。

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