Question

如圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響．先將酶和乳汁分別放入2個試管，然后將兩試管放入同一水浴（溫度用T℃表示）中保溫15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間．通過多次實驗，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結果如下表．

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度T/℃	10	20	30	40	50	60
凝乳時間/min	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

關于該實驗的下列敘述中，錯誤的是（　　）

• A、該實驗說明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度
• B、將裝置A內的混合物加溫到40℃會發生乳汁凝固
• C、可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時間
• D、將F內混合物降溫到40℃不會發生乳汁凝固

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題是通過實驗探究溫度對酶活性的影響，先根據題干和題圖分析實驗的過程中的準備聯合因變量的關系，獲取實驗結論，然后結合選項描述分析判斷．

解答： 解：A、分析實驗數據可知，乳汁凝固在40℃左右所需要的時間最短，所以此溫度是凝乳酶比較適宜的溫度，A正確；
B、由于A裝置溫度低，酶活性降低，若升溫到40℃，酶的活性升高，會發生乳汁凝固，B正確；
C、若將酶酶和乳汁倒入同一試管中混合后再保溫，在達到預設的溫度之前，已經發生了反應，影響實驗結果，C錯誤；
D、分析F可知，高溫使酶的結構發生改變從而失去活性，降溫到40℃酶的活性不會恢復，不發生乳汁凝固，D正確．
故選：C．

點評：本題的知識點是溫度對酶活性的影響，主要考查學生對影響酶活性的因素的理解和運用能力以及控制變量、分析實驗結果獲取結論的能力．