Question

牛奶中含有豐富的蛋白質，現空腹喝牛奶不能充分利用其營養價值，食物中的蛋白質經消化吸收后將作為能源物質而更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃一些糖類食物就能充分利用其營養價值。請你設計實驗探究空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）是否能更多的被分解。
實驗材料與用品：生長狀態、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標記的牛奶液，含糖飼料等。
實驗原理：食物中蛋白質經消化吸收后被利用，最終會被分解形成尿素隨尿液排出。在實驗動物空腹時，用放射性同位素15N標記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補充糖類，而另一組同時給予補充糖類作對照，通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的15N含量，來探究空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）是否更多的被分解。
實驗步驟：
（1）選材及處理：選擇身體健康、生長狀態、體形大小、性別相同等基本一致的正常小白鼠20只，饑餓處理12小時（一段時間）后，使其呈呈空腹狀態，隨機均分為A、B兩組；
（2）飼喂：                                                                    。
（3）檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量。
（4）可能的實驗結果和結論：
①如果                                     。則說明                       。
②如果尿液中15N含量A組與B組無差異,則說明                               。
材料檢測：現在市場上嬰兒奶粉良莠雜陳，有些蛋白質含量極少甚至沒有，用        
試劑可檢測奶粉中是否含有蛋白質。

Answer 1

實驗步驟：
（2）A組飼喂¹⁵N標記的牛奶液，B組飼喂等量的添加了含糖飼料的¹⁵N標記的牛奶液
（4）①如果尿液中¹⁵N含量A組多于B組；則說明空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）被分解更多。
②則說明空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）沒有被分解更多。材料檢測：雙縮脲

解析試題分析：該實驗的目的是“探究空腹喝下的牛奶中的蛋白質的分解情況”，可通過空腹喝牛奶和喝含糖飼料的牛奶對照，因變量是蛋白質的分解情況，可通過尿液中N含量來判斷。
（2）根據實驗原理可知，對照組飼喂¹⁵N標記的牛奶液，實驗組飼喂等量的添加了含糖飼料的¹⁵N標記的牛奶液，注意兩組牛奶液的量要相等。
（4）探究實驗結果預測應全面，把所有的可能性全部預測出來并得出相應結論。若尿液中¹⁵N含量A組多于B組；則說明空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）被分解更多；若尿液中15N含量A組與B組無差異，則說明空腹喝牛奶時營養物質（蛋白質）沒有被分解更多。蛋白質與雙縮脲試劑呈紫色反應，所以可用雙縮脲試劑檢測蛋白質的有無。
考點：本題通過考查蛋白質的分解情況考查實驗設計。
點評：本題難度較大，要求學生判斷自變量、因變量以及無關變量，要求學生理解實驗設計的對照原則、單一變量原則，以及學會預測實驗結果和得出實驗結論。