Question

某學生對一待測物質進行如下實驗，假設實驗步驟均正確，其進行的實驗及觀察到的現象如表，則其可能鑒定的物質及試劑A是（　　）

實  驗	1	2	3	4
檢測試劑	雙縮脲試劑	試劑A	蘇丹Ⅲ染液	試劑B
檢測結果	淡紫色	無磚紅 色沉淀	未觀察到 橘黃色	藍色

• A、雞蛋清、斐林試劑
• B、雞蛋清、碘液
• C、劣質奶粉、碘液
• D、劣質奶粉、斐林試劑

Answer 1

考點：檢測蛋白質的實驗,檢測還原糖的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：1、斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．
斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．
葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．
2、雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液和質量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液．蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
3、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應為紅色．

解答： 解：根據表示中信息可知，雙縮脲試劑鑒定蛋白質，雞蛋清中含有大量的蛋白質，不應該呈現淡紫色，因此應該檢測的劣質奶粉；
磚紅色沉淀是斐林試劑鑒定還原糖的，因此試劑A應為斐林試劑．
故選：D．

點評：本題著重考查了有機物鑒定的試劑和顏色反應，意在考查考生的分析能力和識記能力，難度不大．考生要明確劣質奶粉中蛋白質含量很少．