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探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶的用量三個實驗中，實驗變量依次為（）

A．溫度、酶活性、酶用量 B．蘋果泥用量、pH、果汁量

C．反應時間、酶活性、酶用量 D．溫度、pH、果膠酶用量

【答案】

【解析】

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年海南省嘉積中學高二下學期教學質量檢測（三）（生物）試卷 題型：綜合題

（8分）我國的水果生產發展迅速，但由于收獲的季節性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質。將水果加工成果汁、果酒、果醋等，不僅可以解決水果豐收季節時的產、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關問題：
（1）每當到了豐收的季節，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質，蘋果腐爛的原因是①                     ；②                 。為了減少損失，提高產品的經濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入果膠酶，在該物質的作用下，將果膠分解成可溶性的             。
（2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水浴；③每一燒杯中放入兩支試管，分別裝有等量蘋果泥和果膠酶，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶，振蕩試管，反應一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。
a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是                                      。
b.有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？原因是                                                        。
c.若繼續探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、       　　         等因素應保持不變。（列舉兩例）
（3）某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應同樣時間后，再將反應液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是　　　　。