Question

果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶。請根據(jù)有關材料回答下列問題：

(1)下面是A同學探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：

用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號為1、2、3、4、5、6的6支試管中；

分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；

將6支試管分別放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒溫水浴保溫10 min；

過濾，比較獲得果汁的體積。

①上述實驗中步驟有兩處明顯不嚴謹，請指出并改進                         ；

②有同學認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？說明理由________。

（2）B同學探究的是35℃和45℃下果膠酶的最適用量，他在實驗過程中除了溫度以外還應

該控制           等因素保持不變(列舉兩個)。下表是該同學的實驗結果，請根據(jù)他

的實驗結果畫出曲線，并得出結論。

	0	0.2%	0.4%	0.6%	0.8%	1.0%
35℃	27%	40%	52%	65%	65%	65%
45℃	27%	35%	42%	42%	42%	42%

 

 

Answer 1

【答案】

（1）①沒有遵循重復性原則，應該每個溫度下至少設置3個重復；（1分）

不應將果泥和果膠酶混合后，再置于不同溫度水浴，應先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再將二者混合均勻；（1分）

②不需要，A同學的實驗中已設置了相互對照（2分）

PH\果泥量\反應時間等（合理均可）（1個1分，共2分）

橫、縱坐標分別標出自變量和因變量1分、標出刻度及曲線上的標點1分 、

畫出2條曲線1分、標明曲線名稱1分，共4分

結論：35℃下，最適酶濃度是0.6%，45℃下，最適酶濃度是0.4%；（1分）

在相同的酶濃度下，35℃時果膠酶活性較45℃時高。（1分）

【解析】

試題分析：(1)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗，單一變量是溫度，因變量是獲得果汁的體積。據(jù)題意，步驟有兩處明顯不嚴謹：沒有遵循重復性原則，應該每個溫度下至少設置3個重復，防止偶然因素對實驗結果的影響；因為酶具有高效性，不應將果泥和果膠酶混合后，再置于不同溫度水浴，應先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再將二者混合均勻；②實驗中已設置了相互對照，不需要空白對照。

（2）探究35℃和45℃下果膠酶的最適用量，自變量是果膠酶的最適用量，無關變量溫度、PH、果泥量、反應時間等。根據(jù)表格和曲線圖信息得出35℃下，最適酶濃度是0.6%，45℃下，最適酶濃度是0.4%；在相同的酶濃度下，35℃時果膠酶活性較45℃時高。

考點：對照實驗的設計和分析。

點評：本題難度不大，突出理解、分析和推理能力的培養(yǎng)。