Question

【生物-生物技術實踐】
紅茶菌液是一種傳統的活菌飲料，能幫助消化，治療多種胃病，又稱為“胃寶”，制作流程是：制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發酵→紅茶菌液．據此回答：
（1）紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，可以用

 

法分離純化得到不同的菌種．
（2）接種活菌之前紅茶糖液先煮沸，目的是

 

，然后冷卻，以防止

 

．
（3）馬鈴薯去皮鮮切后，很容易發生由多酚氧化酶（PPO）催化的酶促褐變，嚴重影響外觀．為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理，某研究小組進行了如下實驗．
①實驗步驟：
分三組，其中A組（實驗組）處理液是

 

，B組是紅茶糖液，C組是

 

．
用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯條30min，取出后進行相同的風干、包裝和冷藏處理．將馬鈴薯條保存5天，

 

，并進行記錄．
實驗結果：如如圖所示．

②為保證實驗的科學性，還需要控制

 

等無關變量．
③根據上圖結果分析實驗可知

 

．

Answer 1

考點：微生物的分離和培養,微生物的利用

專題：

分析：分析柱形圖：本實驗的目的是探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理，A組（實驗組）處理液是紅茶菌液、B組是紅茶糖液、C組是蒸餾水．由圖可知，紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮或防褐變作用，這種作用可能是由紅茶糖液發酵所帶來的．

解答： 解：（1）分離菌種常用稀釋涂布或平板劃線法．
（2）在接種之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸是清除培養液中雜菌，冷卻是防止高溫殺死紅茶菌種．
（3）本實驗的目的是探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機理．
①由柱形圖可知：A組（實驗組）處理液是紅茶菌液、B組是紅茶糖液、C組是蒸餾水，每天測定各組PPO活，并進行記錄．
②實驗設計要遵循對照原則和單一變量原則，所以各組處理液的量要相等，馬鈴薯條數量相同、形狀大小一致等無關變量要相同．
③根據結果得出結論：紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮或防褐變作用，這種作用可能是由紅茶糖液發酵所帶來的．
故答案：
（1）稀釋涂布平板（或平板劃線）
（2）清除培養液中的雜菌    高溫殺死紅茶菌種
（3）①紅茶菌液   蒸餾水    每天（或定時）測定各組PPO活力
②各組處理液的量要相等，馬鈴薯條數量相同、形狀大小一致．
③紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮（或防褐變）作用，發揮作用的物質可能是由紅茶糖液發酵產生的．

點評：本題結合柱形圖，考查微生物的實驗室培養和探究實驗，意在考查考生的識記能力和分析柱形圖提取有效信息的能力；能理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；具有對一些生物學問題進行初步探究的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理．