Question

14．在生產中常用的普通淀粉酶活性的最適溫度在40℃～60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性．某同學想設計一個實驗以探究溫度對兩種淀粉酶活性的影響．判斷下列與該同學實驗設計的相關敘述，其中正確的是（　　）

• A． 設計實驗時除自變量和因變量外，還應注意溫度、pH等無關變量對實驗的影響
• B． 極端耐熱淀粉酶活性的最適溫度為100℃
• C． 高溫不會使極端耐熱淀粉酶失去活性
• D． 該實驗的因變量可用碘液檢測

Answer 1

分析 酶的作用特點主要有高效性、自養型與作用條件溫和．影響酶活性的因素主要有溫度和pH．碘液與淀粉反應呈藍色，斐林試劑與還原性糖反應呈磚紅色．

解答 解：A、該實驗的目的是究溫度對兩種淀粉酶活性的影響，所以自變量是溫度，A錯誤；
B、極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，但是不能說明極端耐熱淀粉酶活性的最適溫度為100℃，B錯誤；
C、極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，但是隨著溫度的繼續升高，該酶的活性如何變化不能說明，C錯誤；
D、該實驗的因變量是底物中的淀粉的有無或還原糖的有無，可以用碘液檢測底物的剩余，因為斐林試劑與還原性糖反應呈磚紅色，檢測的是產物，但是斐林試劑與還原性糖反應需要水浴加熱，會破壞設定的溫度條件，D正確．
故選：D．

點評 本題主要考查影響酶活性的因素的相關實驗，意在強化學生對影響酶活性的因素的實驗的設計的識記、理解與運用．