Question

16．-β一胡蘿卜素廣泛存在于植物、藻類和真菌中，人體內不能合成β-胡蘿卜素，必須從外界攝取．工業上大量獲得β一胡蘿卜素主要通過三孢布拉氏霉菌發酵生產．請回答：

（1）根據胡蘿卜素分子中碳碳雙鍵．的數目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三種．一分子β一胡蘿卜素在人體內可被氧化成兩分子的維生素A，因此，β-胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等疾病．
（2）培養三孢布拉氏霉菌時，培養基中的營養物質包括碳源、氮源、水和無機鹽四大類．為了獲得高產菌株的單個菌落，接種時可用接種環在固體培養基上進行（平板）劃線．操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面，進行該操作時應該特別注意兩點，一是每次劃線前都要灼燒接種環（并待其冷卻），二是下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始．
（3）讓高產菌株大量繁殖的過程叫菌種培養，大量產生胡蘿卜素的過程叫發酵培養．這兩個過程中，發酵培養的培養基中碳/氮比例更高，原因是胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產生胡蘿卜素需要大量碳源．
（4）萃取胡蘿卜素時一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點并且不與水混溶．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取．胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素常用來總量因缺乏維生素A引起的疾病．

解答 解：（1）根據碳碳雙鍵的數目可將胡蘿卜素分為α、β、γ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分．一分子β一胡蘿卜素在人體內可被氧化成兩分子的維生素A，因此，β-胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等疾病．
（2）培養三孢布拉氏霉菌時，培養基中的營養物質包括碳源、氮源、水和無機鹽四大類．為了獲得高產菌株的單個菌落，接種時可用接種環在固體培養基上進行（平板）劃線．操作，為了使聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面，進行該操作時應該特別注意兩點，一是每次劃線前都要灼燒接種環（并待其冷卻），二是下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始．
（3）讓高產菌株大量繁殖的過程叫菌種培養，大量產生胡蘿卜素的過程叫發酵培養．胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產生胡蘿卜素需要大量碳源，因此發酵培養的培養基中碳/氮比例更高．
（4）萃取胡蘿卜素時一般選擇石油醚作萃取劑，原因是該有機溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素、具有較高的沸點并且不與水混溶．
故答案為：
（1）碳碳雙鍵   維生素A
（2）無機鹽   （平板）劃線   每次劃線前都要灼燒接種環（并待其冷卻）   下一次劃線都要從上一次劃線的末端開始
（3）發酵培養   胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產生胡蘿卜素需要大量碳源
（4）石油醚   沸點

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取和鑒定，意在強化學生對相關知識的識記、理解與運用．