Question

如圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗，有關敘述不正確的是（　　）

• A、兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
• B、利用裝置甲制作腐乳時，應隨著豆腐塊層數的加高而增加鹽量
• C、用裝置乙制作果酒時溫度應控制在30℃左右，制作果醋時應適當降溫
• D、裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染

Answer 1

考點：生產果汁酒以及生產醋的裝置,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件

專題：

分析：果酒使用的菌種分別為酵母菌，屬于真菌，條件適宜溫度為18～25℃，無氧．果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續通入氧氣．腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度．

解答： 解：A、兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，故A正確；
B、利用裝置甲制作腐乳時，應隨著豆腐塊層數的加高而增加鹽量，瓶口鋪得厚一些，防止雜菌污染，故B正確；
C、用裝置乙制作果酒時溫度應控制在18-25℃左右，制作果醋時溫度為30-35℃，故C錯誤；
D、裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，排出果酒制備時產生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，故D正確．
故選：C．

點評：本題考查果酒、果醋和腐乳制備的相關知識，意在考查學生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構．