開心練習課課練與單元檢測系列答案科目：高中生物 來源： 題型：
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應式為 。
（2）該發酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應是：
第一步：配置培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的基本營養成分。
第二步：滅菌。對培養基用——方法進行滅菌。
第三步：接種。在固體培養基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養。在適宜溫度下培養時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進行培養，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
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科目：高中生物 來源：2011屆河南省普通高中畢業班高考適應性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應式為 。
（2）該發酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應是：
第一步：配置培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的基本營養成分。
第二步：滅菌。對培養基用——方法進行滅菌。
第三步：接種。在固體培養基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養。在適宜溫度下培養時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進行培養，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
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科目：高中生物 來源：2010-2011學年河南省畢業班高考適應性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題
生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：
（1）果酒制果醋的反應式為 。
（2）該發酵裝置的一個缺點是 。圖中C裝置的作用是 。
（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應是：
第一步：配置培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的基本營養成分。
第二步：滅菌。對培養基用——方法進行滅菌。
第三步：接種。在固體培養基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養。在適宜溫度下培養時是否需要提供氧氣？ 。一般用 的方法進行培養，這樣可以防止 。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌的來源是 。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為 。
（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是 。
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科目：高中生物 來源： 題型：
（15分）
19世紀，法國的巴斯德發現葡萄汁變酒是酵母菌的發酵作用。圍26是甲、乙兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。請回答有關問題：
（1）甲同學在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 。果酒制作的過程中，不需要滅菌的原因是 制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發生的主要化學變化 。
（2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是 。
（3）酵母菌的酒精發酵過程一般控制在 ℃的溫度范圍內則最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由： 。
（4）葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養成分是 。
（5）為了提高葡萄酒品質可以在葡萄汁中加人人工培養的酵母菌，可利用 培養基來分離獲得酵母菌種。
（6）在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是 ，其原因是 。
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