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下列關于果酒、果醋、腐乳制作的敘述,正確的是( 。
A、制作果酒時應反復沖洗葡萄以避免雜菌污染
B、制作果醋時應適時通入空氣以保證有關菌種正常代謝
C、制作腐乳時酒精的含量高于12%時會加快腐乳的成熟
D、三種發酵技術涉及的微生物均具有核膜包被的細胞核
考點:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件
專題:
分析:果酒制作的菌種是酵母菌,酵母菌是兼性厭氧的真核生物;制作果醋的菌種是醋酸菌,醋酸菌是好氧菌,且是原核生物,無核膜包被的細胞核,腐乳制作的主要菌種是毛霉,毛霉是真核生物,酒精的含量會影響腐乳的品質,酒精含量低不足以抑制雜菌生長,豆腐易腐敗且不易成型,過高,會延長腐乳產生的時間.
解答: 解:A、果酒制作過程中不能反復沖洗葡萄,以免葡萄皮上的酵母菌丟失,A錯誤;
B、醋酸菌是好氧菌,制作醋時應適時通入空氣以保證醋酸菌菌種正常代謝,B正確;
C、腐乳制作時酒精的含量高于12%時會延長腐乳的成熟期,C錯誤;
D、制作果醋時的醋酸菌是原核生物,不具有核膜包被的細胞核,D錯誤.
故選:B.
點評:對于傳統發酵技術用到的菌種和發酵調節的記憶是解題的關鍵.
練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

葉綠體色素的提取實驗中,所用試劑或實驗用品與用途的對應關系見表.正確的是(  )
選項 試劑或實驗用品 用途
A 濾紙條 防止色素被破壞
B 碳酸鈣 有助研磨
C 無水乙醇 提取色素
D 二氧化硅 層析分離
A、AB、BC、CD、D

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科目:高中生物 來源: 題型:

若圖甲、乙兩圖均表示人體生命活動調節過程中細胞之間的信息傳遞方式,則以下相關敘述中正確的是( 。
A、細胞2、細胞4依靠細胞表面的糖蛋白識別信息
B、信息從細胞3傳遞到細胞4的速度比從細胞1傳遞到細胞2快
C、若細胞1為下丘腦中的分泌細胞,產生的激素作用于細胞2,則細胞2是甲狀腺細胞
D、人體對寒冷的反應與乙圖所示調節有關,也與甲圖所示的調節有關

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科目:高中生物 來源: 題型:

如果有15個初級卵母細胞,5個初級精母細胞,它們都正常發育并受精,最多能形成的受精卵數目是( 。
A、20個B、5個
C、10個D、15個

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖所示細胞均來自同一生物體,則下列敘述中錯誤的是( 。
A、該生物體細胞染色體數為4
B、精子的形成過程應為圖中的④③②⑤⑥①
C、圖②細胞中有8條脫氧核苷酸長鏈
D、圖①和圖②可能來自同一初級精母細胞

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科目:高中生物 來源: 題型:

如圖為人體特異性免疫的部分過程,下列相關敘述中正確的是( 。
A、給未感染過禽流感病毒的人注射滅活的H5N1禽流感病毒可以誘導M細胞迅速增殖分化
B、E細胞接觸被抗原入侵的靶細胞,導致靶細胞裂解
C、當同一種抗原再次進入人體時,產生的漿細胞均來自記憶細胞
D、圖中具有識別功能的細胞有吞噬細胞、T細胞、B細胞、M細胞

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科目:高中生物 來源: 題型:

檢驗人體是否患糖尿病時,所用的試劑及可能出現的顏色反應是(  )
A、雙縮脲試劑,呈紫色
B、碘液,呈藍色
C、蘇丹Ⅲ染液,呈橘黃色
D、斐林試劑,呈磚紅色

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科目:高中生物 來源: 題型:

下列關于細胞工程的有關敘述中正確的是(  )
A、動物細胞培養液中細胞的癌變發生于原代培養向傳代培養的過渡過程中
B、克隆動物利用了動物細胞的全能性
C、目前采用莖尖組織培養技術來獲得脫毒苗是因為莖尖分生區含有的毒素極少
D、為防止動物細胞培養過程中的污染可在培養液中添加一定量的抗生素

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科目:高中生物 來源: 題型:

人體內水和無機鹽主要來自食物和飲料,水和無機鹽的排出主要是通過腎臟,其次是皮膚.此外,兩種物質代謝還具有的是( 。
A、無機鹽還來自體內物質氧化分解,水還通過腸及隨糞便而排出
B、水還來自體內物質氧化分解,水還通過肺及隨糞便而排出
C、水還來自體內物質氧化分解,無機鹽還通過肺及隨糞便而排出
D、無機鹽還來自體內物質氧化分解,無機鹽還通過肺及隨糞便而排出

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同步練習冊答案
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