Question

11．在蘋果研磨液中加入斐林試劑后水浴加熱，其結果應該是（　　）

• A． 產生氣泡
• B． 溶液呈藍色
• C． 溶液呈紫色
• D． 產生磚紅色沉淀

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：蘋果研磨液中含有還原糖，斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀．
故選：D．

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．