Question

下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，錯(cuò)誤的是

A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)

B．檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗

C．泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽可以用對(duì)氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗(yàn)

D．發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的量可以用比色法測量

Answer 1

D

解析試題分析：在酸性條件下，酒精與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；醋酸檢驗(yàn)可以直接品嘗即可；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估計(jì)出泡菜中亞硝酸鹽的含量，故本題答案選D。
考點(diǎn)：發(fā)酵產(chǎn)物檢驗(yàn)
點(diǎn)評(píng)：本題屬于對(duì)識(shí)記層次的考查，屬于簡單題。