Question

下列關于發酵產物檢驗的說法，錯誤的是（     ）

A.果汁發酵是否產生酒精可以用重鉻酸鉀來檢驗

B.檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗

C.泡菜制作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗

D.發酵產生乳酸的量可以用比色法測量

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：果汁發酵后是否有酒精產生,可以用酸性重鉻酸鉀檢驗或嗅是否有酒精氣味｡因為醋酸沒有毒，且酸性不強，可以品嘗；泡菜制作產生的亞硝酸鹽可以用對氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗，亞硝酸鹽含量的測定可以用比色法測量。

考點：本題考查傳統發酵技術的應用，意在考查學生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。