Question

16．分析下列有關微生物的實驗，回答問題并完善實驗方案．
某小組同學設計關于“驗證細菌分布的廣泛性”實驗．

（1）配制固體完全培養基，將培養基分裝在5組培養皿中，進行高壓滅菌．在培養基冷卻后，按下表進行處理，請按實驗方案補全表中的內容．

第1組	用手指接觸培養基約10秒
第2組	用練習本紙張接觸培養基約10秒
第3組	用牙簽挑齒縫中的碎屑，涂抹在培養基中
第4組	開蓋，在空氣中暴露（約10秒）（空氣中細菌）
第5組	不打開培養皿蓋（對照）

（2）欲分離培養皿中的細菌，可用劃線法涂布在固體培養基表面，選擇單個菌落的細菌配制懸浮液，1～2滴，滴于三個平板培養基表面，分別用三個無菌玻璃刮鏟涂勻．
（3）將浸過某種抗生素和無菌水的圓紙片均勻置于上述三個平板培養基表面，在37℃恒溫箱中培養2～3天后，培養皿中情況如圖1所示．下列敘述中正確的是B、D（多選）．
A.1、3、4是浸無菌水的濾紙片                B.1、3、4是浸抗生素的濾紙片
C.2是干濾紙片                             D.5處是細菌
E.1、3、4的透明區域大小不同與浸水量有關     F.5處是抗生素
G．透明斑大小與細菌的種類有關
（4）根據圖2發酵瓶的排氣管的形狀，分析其作用是防止雜菌污染．
（5）小組同學探究泡菜在發酵過程中不同食鹽濃度和發酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響，記錄了三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發酵天數的關系，如圖3所示．根據此實驗結果，你認為比較適合制作泡菜的食鹽濃度為5%，其原因是因為食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸菌代謝最旺盛，且在發酵11天后亞硝酸鹽降到最低值．

Answer 1

分析 篩選或分離微生物的接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法．一般情況下，細菌對抗生素敏感．據圖分析：圖1表示微生物培養的菌落生長情況，圖2表示果酒制作的發酵裝置，圖3表示泡菜在發酵過程中不同食鹽濃度和發酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響．據此分析作答．

解答 解：（1）據表分析，第4組應該接種空氣中的微生物，故可以開蓋，在空氣中暴露（約10秒）；第5組為空白對照實驗，應該不打開培養皿蓋對培養基進行與其他組血糖的條件下的培養．
（2）分離培養皿中的細菌，可用平板劃線法，接種分離并培養，然后選擇單菌落的細菌配制懸浮液．
（3）據圖2分析，1、3、4是浸抗生素的濾紙片應該產生抑菌圈，5處是細菌．故選：B、D．
（4）圖2發酵瓶的排氣管的形狀相當于鵝頸瓶，主要是防止雜菌污染．
（5）因為食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸菌代謝最旺盛，且在發酵11天后亞硝酸鹽降到最低值．所以比較適合制作泡菜的食鹽濃度為5%．
故答案為：
（1）開蓋，在空氣中暴露（約10秒）    不打開培養皿蓋
（2）劃線    單個菌落
（3）B、D
（4）防止雜菌污染
（5）5%  因為食鹽濃度為5%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最快，說明乳酸菌代謝最旺盛，且在發酵11天后亞硝酸鹽降到最低值

點評 本題主要考查微生物的培養與分離及傳統發酵技術，意在強化學生對相關知識的理解與運用．