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15.如圖所示制作果酒和果醋的流程,下列相關敘述中,錯誤的是(  )
A.①為沖洗,目的是去掉葡萄表面的雜菌,但不能沖洗次數過多
B.②為果酒,酒精發酵過程中要嚴格控制氧氣和溫度
C.③為果醋,醋酸發酵過程中要注意適時通過充氣口充氣
D.②的制作過程中既涉及到有氧呼吸又涉及到無氧呼吸

分析 1、分析題圖:①是沖洗,②是果酒發酵,③是醋酸發酵.
2、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;            
(2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養需氧型.果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變為乙醛,再將乙醛變為醋酸.

解答 解:A、①為沖洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能沖洗次數過多,防止菌種流失,A錯誤;
B、②為果酒,酒精發酵過程中要嚴格控制氧氣(無氧環境)和溫度(18~25℃),B正確;
C、③為果醋,參與果醋發酵的醋酸菌是嗜氧菌,因此醋酸發酵過程中不能間斷通氣,否則醋酸菌會死亡,C正確;
D、②為果酒發酵,該過程中要先通氣后密封,通氣的目的是讓酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖,密封的目的是讓酵母菌進行無氧呼吸產生酒精,D正確.
故選:A.

點評 本題結合圖解,考查果酒和果醋的制作,要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理及條件,能結合所學的知識準確判斷各選項,屬于考綱識記和理解層次的考查.

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源:2015-2016學年河北省高一上第一次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下面有關統一性的說法正確的是

A.動植物細胞的統一性表現在都有細胞壁、細胞膜、細胞核

B.生物與非生物的統一性表現在組成生物體的元素在無機自然界都可以找到

C.原核生物和真核生物的統一性表現在都有細胞壁、細胞膜、細胞質、DNA

D.組成生物的大分子在結構上的統一性表現在都由以氧元素形成

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

9.下列有關DNA分子的多樣性和特異性原因的敘述中,錯誤的是(  )
A.DNA分子空間結構千變萬化B.堿基對的排列順序不同
C.脫氧核苷酸的排列順序不同D.堿基排列順序有其特定性

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

6.下列有關染色體、DNA、基因、脫氧核苷酸的說法,不正確的是(  )
A.在DNA分子結構中,與脫氧核糖直接相連的一般是一個磷酸基和一個堿基
B.基因在染色體上呈線性排列
C.四種脫氧核苷酸的數目和排列順序決定了基因的多樣性和特異性
D.染色體是DNA的主要載體,一條染色體上含有1個或2個DNA分子

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科目:高中生物 來源: 題型:解答題

10.鴨梨醋飲屬于綠色健康飲品,既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質、有機酸等營養成分,又兼具果醋醒酒護肝、助消化、降低血脂、軟化血管等的養生保健功能,深受廣大消費者的青睞.下圖為鴨梨醋飲的制作流程圖,請據圖回答問題:

(1)果酒的釀造原理是先使酵母菌進行有氧呼吸,以增加酵母菌的數量,反應式C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量.然后再通過無氧呼吸獲得果酒.反應式C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
(2)在果酒的自然發酵過程中,起主要作用的是附著在鴨梨皮上的野生型酵母菌.
(3)酒精發酵時一般將溫度控制在18~25℃,溫度過高時,酵母菌代謝減慢甚至死亡,原因是溫度過高,影響酶的活性.
(4)果醋發酵過程中,適宜的溫度為30~35℃,較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發酵,原因是較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產酸量下降.
(5)酒精發酵后轉入醋酸發酵前,除改變溫度外,還需調整的發酵條件是通入無菌空氣.

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

20.下列有關DNA的敘述,正確的是(  )
A.有細胞結構的生物遺傳物質主要是DNA
B.細胞核的遺傳物質主要是DNA,細胞質的遺傳物質主要是RNA
C.一種病毒的遺傳物質是DNA或RNA
D.生物界絕大多數生物的遺傳物質是DNA

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

7.如圖所示為人體內的細胞在分裂過程中每條染色體上的DNA含量的變化曲線.下列有關的敘述正確的是(  )
A.該圖若表示減數分裂,則cd段的細胞都含有23對同源染色體
B.該圖若表示減數分裂,則等位基因的分離發生在cd段的某一時期
C.該圖若表示有絲分裂,則細胞板和紡錘體都出現在de段
D.該圖若表示有絲分裂,則ef段的細胞不含同源染色體

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

4.下列關于細胞增殖、分化、衰老、死亡、癌變的敘述,不合理的是(  )
A.已經分化的植物細胞仍然具有全能性
B.體內正常細胞的壽命受分裂次數的限制,在人的一生中,體細胞一般能夠分裂50~60次
C.細胞分化是基因選擇性表達的結果,細胞全能性的實現與分化無關
D.骨折造成的細胞死亡屬于細胞壞死

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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題

5.如圖為人體某細胞所經歷的生長發育各個階段示意圖,圖中①~⑦為不同的細胞,a~c表示細胞所進行的生理過程.據圖分析,下列敘述正確的是(  )
A.與①相比,②③④的分裂增殖能力加強,分化能力減弱
B.⑤⑥⑦的核基因相同,細胞內的蛋白質種類和數量也相同
C.②③④的形成過程中不會發生DNA的復制
D.進入過程c的細胞,某些酶活性降低,代謝減慢,逐漸凋亡

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