Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗稱蛋白精，其分子式為C₃N₆H₆，含氮量為66％左右，用凱氏定氮法測定飼料或食品中蛋白質含量時，根本不會區分出此為偽蛋白質。長期食用含三聚氰胺的奶粉會損害生殖泌尿系統，形成膀胱腎臟結石。下列相關說法正確的是

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A．蛋白質所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺與氨基酸組成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣質食品通過質檢機構的檢測

C．用雙縮脲試劑鑒定牛奶和三聚氰胺，后者不會生成紫色復合物

D．三聚氰胺在細胞內脫去氨基后可氧化分解最終生成CO₂和H₂O

Answer 1

答案：C
解析：

蛋白質所含的氮元素主要存在于－NH2中；氨基酸至少含有C、H、O、N，而三聚氰胺只有C、H、N；三聚氰胺（CN）3（NH2）3脫去氨基后，還有N，氧化分解產物不僅僅是CO2和H2O。