Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗稱蛋白精，其分子式為C₃N₆H₆，含氮量為66%左右，用凱氏定氮法測定飼料或食品中蛋白質含量時，根本不會區分出此為偽蛋白質。長期食用含三聚氰胺的奶粉會損害生殖泌尿系統，形成膀胱腎臟結石。下列相關說法正確的是(　　)

A．蛋白質所含的氮元素主要存在于R基中

B．三聚氰胺與氨基酸組成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣質食品通過質檢機構的檢測

C．用雙縮脲試劑鑒定牛奶和三聚氰胺，后者不會生成紫色復合物

D．三聚氰胺在細胞內脫去氨基后可氧化分解最終生成CO₂和H₂O

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：蛋白質所含的氮元素主要存在于肽鍵中，故A錯；三聚氰胺的分子式為C₃N₆H₆，所以其組成元素為C、H、O，而蛋白質的組成元素為C、H、O、N，兩者的組成元素不同，故B錯；雙縮脲試劑能與蛋白質產生紫色反應，三聚氰胺不是蛋白質，不能與雙縮脲試劑產生紫色反應，故C正確；三聚氰胺(CN)₃(NH₂)₃脫去氨基后還有N，所以氧化分解產物不僅僅是CO₂和H₂O，故D錯。

考點：本題考查蛋白質的相關知識。

點評：本題以三聚氰胺為素材，考查蛋白質的相關知識，意在考查考生的識記能力、審題獲取信息的能力和理解能力，屬于中等難度題。