Question

【題目】下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是（ ）

A. 甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH3，則它的分子式是C5H1102NS

B. 氨基酸的種類、數(shù)量、和排列順序都相同的蛋白質不一定是同一種蛋白質

C. n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m—n

D. 甜味肽的分子式為C13H1605N2，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18。

A、由氨基酸的結構通式可知，氨基酸的分子式是C2H4O2N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是C2H4O2N+R基=C2H4O2N+（CH2-CH2-S-CH3）=C5H11O2NS，A正確；
B、蛋白質的結構多樣性與氨基酸的種類、數(shù)量、和排列順序以及肽鏈的空間結構有關，B正確；
C、n個氨基酸共有m個氨基，則其R基上的氨基數(shù)為m-n，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)為m-n+1，C錯誤；
D、甜味肽的分子式為C13H16O5N2，含有兩個N原子，則其由兩個氨基酸脫水縮合形成的，則甜味肽一定是一種二肽，D正確。
故選C。