Question

18．甘肅省甘谷縣的辣椒名揚四海，而辣椒素是辣椒果實中普遍存在的一種生物堿，廣泛用于食品保健、醫藥工業等領域．辣椒素的獲得途徑如圖所示．請回答下列問題．

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養中細胞的脫分化和再分化過程．
（2）圖中所用的MS培養基主要成分應包括：大量元素、微量元素、有機物，還需要添加多種植物激素，如生長素和細胞分裂素．培養基中的生長素和細胞分裂素用量的比值低（高/低）時，有利于芽的分化．污染是植物組織培養過程中最大的技術難題，可發生于不同的對象和不同階段，所以培養基配制完成后要進行高壓蒸汽滅菌，對外植體進行消毒 
（3）辣椒素是一種斥水親脂、易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑的化合物，可以采用萃取方法提取辣椒素，該方法需要對原材料進行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用加熱方法加熱，加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑的揮發．通過過濾獲得濾液，若要獲得辣椒素結晶，還需再對濾液加熱蒸發出有機溶劑，這時可以直接使用蒸餾 裝置進行．

Answer 1

分析 圖分析：①表示脫分化（去分化），②表示再分化．生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素，生長素與細胞分裂素用量的比值大，有利于根的分化，抑制芽的分化；比值低有利于芽的分化，抑制根的分化；比例適中，有利于愈傷組織的形成．MS培養基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌，培養基中需要加入瓊脂作為凝固劑．植物有效成分的提取的方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法，辣椒素的提取可以采用萃取法．

解答 解：（1）植物組織培養過程包括脫分化和再分化兩個階段．
（2）MS培養基包含植物生長和發育所需要的全部營養成分，除題中所示外，還需添加蔗糖，它是離體組織賴以生長的重要營養成分；當培養基中的生長素和細胞分裂素用量的比值低時有利于芽的分化．培養基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌．對外植體進行消毒處理．
（3）根據辣椒素的理化性質可知，辣椒素易溶于有機溶劑，可以采用萃取法提取．為防止萃取劑（有機溶劑）的揮發，需要進行水浴加熱并加裝冷凝回流裝置，最后將萃取液進行蒸餾除去萃取劑，燒瓶中會剩下較純的辣椒素．
故答案為：
（1）脫分化（去分化）    再分化
（2）低    高壓蒸汽滅菌 
（3）萃取     防止有機溶劑的揮發   蒸餾

點評 本題主要考查植物的組織培養和萃取法提取芳香油，意在強化學生對相關知識的識記與理解，提高知識的遷移能力．