Question

將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的粘稠物質和洗出的白漿用的試劑分布是

1. A.
   碘液、蘇丹Ⅲ染液
2. B.
   雙縮脲試劑、碘液
3. C.
   亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ
4. D.
   碘液、斐林試劑

Answer 1

B
試題分析：面團包在紗布中在清水中搓洗后，留在紗布上的粘稠物質是蛋白質，洗出的白漿是淀粉，蛋白質與雙縮脲試劑呈紫色反應，淀粉遇碘變藍色。
考點：本題考查蛋白質和淀粉的鑒定試劑。
點評：本題難度中等，屬于考綱理解層次。解答本題的關鍵是理解面團經搓洗后留下的物質是蛋白質和淀粉。