Question

要鑒定脫脂奶粉中是否含有蛋白質，理論上可使用的化學試劑是

1. A.
   蘇丹Ⅲ溶液
2. B.
   斐林
3. C.
   雙縮脲試劑
4. D.
   品紅溶液

Answer 1

C
蛋白質與雙縮脲試劑呈紫色反應，所以使用雙縮脲試劑鑒定，若呈紫色，則說明脫脂奶粉中含有蛋白質；若不變色，則說明脫脂奶粉中不含蛋白質。