Question

2．如圖表示一分子的胰島素原在高爾基體內切去C肽（圖中箭頭表示切點）后，可轉變成由A、B兩條肽鏈構成的有活性的胰島素（圖中數字表示氨基酸序號）．下列分析正確的是（　　）

• A． 胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基
• B． 高爾基體加快氨基酸的脫水縮合，并參與肽鏈的剪切加工
• C． 胰島素含有50個肽鍵，可與雙縮脲試劑產生紫色反應
• D． 沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵，用化學式-NH-CO-表示；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數．

解答 解：A、由于胰島素由α、β兩條肽鏈構成，所以胰島素分子至少含有的游離的氨基或羧基=肽鏈數=2個，A正確；
B、氨基酸的脫水縮合在核糖體中進行，與高爾基體無關，根據胰島素原和胰島素中氨基酸、肽鏈的數量，可推知高爾基體參與的肽鏈的剪切和加工，B錯誤；
C、胰島素含有的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=51-2=49個，可與雙縮脲試劑產生紫色反應，C錯誤；
D、沸水浴時胰島素的空間結構會發生改變，導致胰島素生物活性的喪失，而此過程中肽鍵沒有斷裂，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查氨基酸的脫水縮合及相關計算、蛋白質的鑒定和蛋白質變性的因素的相關知識，對氨基酸脫水縮合過程的理解和相關計算的掌握、識記和理解蛋白質鑒定和變性因素是解題的關鍵．