Question

13．某物質的結構通式為：如圖
（1）此類物質的名稱為氨基酸，它是構成蛋白質的基本單位．
（2）牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈，共有49個肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．
（3）它與另一個同類分子結合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵化學式可表示為-NH-CO-，反應后的產物是二肽和水．
（4）某物質的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，此物質的結構簡式可表示為．

Answer 1

分析 1、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質的氨基酸根據R基不同分為20種．
2、氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，氨基酸脫水縮合反應時一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基反應，因此一條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基．

解答 解：（1）由題圖可知，該化合物有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，是氨基酸；氨基酸是蛋白質的組成單位．
（2）牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈，形成的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈的條數=51-2=49個，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．
（3）它與另一個氨基酸結合時的方式稱為脫水縮合，形成的化學鍵為肽鍵，化學式可表示為-NH-CO-，反應后的產物是二肽和水．
（4）某物質的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，此物質的結構簡式可表示為．
故答案為：
（1）氨基酸　蛋白質  
（2）49-NH₂-COOH 
（3）脫水縮合-NH-CO-二肽和水
（4）

點評 本題旨在考查學生識記組成蛋白質的氨基酸的結構通式，理解氨基酸的脫水縮合反應，并應用相關知識解答問題．