Question

4．馬奶酒是馬奶經乳酸菌、酵母菌共同發酵后的制品，為研究乳酸菌與酵母菌共同發酵時菌體的生長的狀況，更廣泛的挖掘益生菌的實際應用價值，研究人員從馬奶酒中分離得到兩種優良菌株，以脫脂馬奶為培養液設計了4組實驗

分組	接種菌種	培養條件
A組	乳酸菌	37℃靜置培養36h
B組	酵母菌	30℃搖床培養36h
C組	乳酸菌、酵母菌（1：1）	先37℃靜置培養8h，后30℃搖床培養至36h
D組	乳酸菌、酵母菌（1：1）	？

注：此處搖床培養目的是增加O₂的量
每4h測定活菌數目，并按活菌數目的對數繪制生長曲線，圖是酵母菌在不同培養條件下的生長曲線，請回答：

（1）A組中乳酸菌的呼吸方式為無氧呼吸，B組酵母菌產生CO₂的主要場所是線粒體
（2）C組雙菌培養中，0～8h酵母菌生長速率明顯小于酵母菌單菌培養，原因是溫度、氧氣都不是其生長的最適條件；培養至36h時達到最大值且大于單菌培養，原因是乳酸菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）優先生長，將馬奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，這些易于吸收的單糖為酵母菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）提供了碳源，并提供了一個合適的PH值．
（3）表中D組的培養條件應該設置為先30℃搖床培養8h，后37℃靜置培養至36h．

Answer 1

分析 根據表格分析，A組乳酸菌的生長條件是37℃，無氧；B組酵母菌的生長條件是30℃，需氧；C組乳酸菌、酵母菌（1：1），條件先37℃靜置培養8h，后30℃搖床培養至36h；D組乳酸菌、酵母菌（1：1），條件先30℃搖床培養8h，后37℃靜置培養至36h．

解答 解：（1）A組中乳酸菌的呼吸方式為無氧呼吸，B組酵母菌搖床培養目的是增加O₂的量，則酵母菌主要進行有氧呼吸產生CO₂，場所是線粒體．
（2）C組雙菌培養中，0～8h條件為37℃靜置培養，溫度、氧氣都不是酵母菌生長的最適條件，則酵母菌生長速率明顯小于酵母菌單菌培養；培養至36h時達到最大值且大于單菌培養，原因是乳酸菌優先生長，將馬奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，這些易于吸收的單糖為酵母菌提供了碳源，并提供了一個合適的PH值．
（3）表中D組的培養條件和C組對照，應該設置為先30℃搖床培養8h，后37℃靜置培養至36h．
故答案為：
（1）無氧呼吸   線粒體
（2）溫度、氧氣   乳酸菌   半乳糖、葡萄糖   酵母菌
（3）先30℃搖床培養8h，后37℃靜置培養至36h

點評 本題考查乳酸菌和酵母菌的代謝類型、微生物的生長條件、對照實驗的設計等相關知識，意在考查學生分析問題和解決問題的能力，難度不大．