Question

19．下列有關氨基酸和蛋白質的敘述中，正確的是（　　）

• A． 氨基酸中同時含有氮和磷元素
• B． 氨基酸分子之間脫水縮合時，生成物H₂O中的氫來自氨基
• C． 不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同
• D． 血紅蛋白的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-．
3、蛋白質的結構決定蛋白質的功能，蛋白質結構多樣性的直接原因是：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．

解答 解：A、氨基酸中一定含有氮元素，不一定含有磷元素（如甘氨酸的分子式是C₂H₅O₂N、不含磷元素），A錯誤；
B、氨基酸分子之間脫水縮合時，生成物H₂O中的氫來自氨基和羧基，B錯誤；
C、不同蛋白質含有的氨基酸的種類、數量、排序和肽鏈的空間結構不盡相同，C正確；
D、血紅蛋白的功能取與構成血紅蛋白的氨基酸的種類、數量、序列及肽鏈的空間結構均有關，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記構成蛋白質的氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握蛋白質的結構和功能的關系是解題的關鍵．