Question

【題目】在生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的鑒定實驗中，有關實驗材料選擇的敘述，錯誤的是（??? ）

A.可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定還原糖和蛋白質

B.花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C.大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料

D.甘蔗莖的薄壁組織富含糖類，可以用于進行還原糖的鑒定

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍。

A、還原糖可用斐林試劑檢測，蛋白質也可用斐林試劑甲液和乙液進行檢測，但使用乙液時要用蒸餾水進行稀釋，A正確；

B、花生種子中脂肪的含量很高且子葉肥厚，故以花生種子的子葉為材料檢測生物組織中的脂肪，觀察時需要制作花生子葉的臨時裝片，借助顯微鏡觀察脂肪顆粒，B正確；

C、大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，C正確；

D、甘蔗莖的薄壁組織含有較多的蔗糖，蔗糖屬于非還原糖，不能用于還原糖的鑒定，D錯誤。

故選D。