Question

用乙烯利催熟香蕉的過程中，會出現下列生理現象：①出現一個呼吸速率迅速上升的階段；②香蕉果皮由綠色逐漸變為黃色；③果肉甜味逐漸增加。請回答下列問題：
(1)如果通風不良，催熟的香蕉會產生酒味，請解釋原因：                      。
(2)在催熟的過程中每日取樣，提取果皮中光合色素進行紙層析，色素帶會出現什么變化?出現該變化的原因是什么?                        。
(3)果肉變甜是因為      (A．果膠；B．多糖；C．可溶性糖)積累的結果，這種(類)物質是由什么物質轉化而來的?是如何轉化的?                                  。

Answer 1

(1)這是因為通風不良，香蕉無氧呼吸會產生酒精
(2)第二條黃色的色素帶逐漸加寬，第三、第四條葉綠素a和葉綠素b的色素帶逐漸變窄。原因：催熟的香蕉果皮由綠變黃，果皮中的葉綠素逐漸被分解后不再合成，葉黃素相對增多
(3)C 淀粉在酶的催化下轉化成可溶性糖

解析試題分析：要正確理解題干中的有用信息并據此來組織答案。“通風不良，催熟的香蕉會產生酒味”，這是香蕉細胞因缺氧而進行無氧呼吸產生酒精的結果。催熟過程中香蕉會由綠變黃，光合色素中的葉綠素會逐漸減少，葉黃素會增多，層析時色素帶的寬窄會發生變化；香蕉中的淀粉在酶的作用下逐漸分解成還原糖。
考點：細胞內物質的轉化、呼吸作用、乙烯的作用及色素的層析分離等知識
點評：本題涉及知識點較多，前后聯系廣泛。學生應細心審題，找到題眼，才能準確回答。如(1)中“通風不良”，應想到相對的缺氧情況，在對應后面的“酒味”，則可準確作答。第二個問題中對學生的表達陳述要嚴密，要求較高。總之，是不錯的綜合題。