Question

將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的粘稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分布是   （  ）

A．碘液、蘇丹Ⅲ染液	B．雙縮脲試劑、碘液
C．亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ	D．碘液、斐林試劑

Answer 1

B

解析試題分析：面團包在紗布中在清水中搓洗后，留在紗布上的粘稠物質(zhì)是蛋白質(zhì)，洗出的白漿是淀粉，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)，淀粉遇碘變藍色。
考點：本題考查蛋白質(zhì)和淀粉的鑒定試劑。
點評：本題難度中等，屬于考綱理解層次。解答本題的關(guān)鍵是理解面團經(jīng)搓洗后留下的物質(zhì)是蛋白質(zhì)和淀粉。