Question

19．下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　　）

• A． 果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)
• B． 檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗
• C． 泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽是用對(duì)氨基苯磺酸檢驗(yàn)
• D． 分解尿素的細(xì)菌可用酚紅指示劑檢測(cè)

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)，A正確；
B、檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗，B正確；
C、泡菜制作產(chǎn)生的亞硝酸鹽可以用對(duì)氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢驗(yàn)，C錯(cuò)誤；
D、分解尿素的細(xì)菌可用酚紅指示劑檢測(cè)，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、微生物的分離和培養(yǎng)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平行的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．