Question

15．酵母菌與人們的日常生活密切相關，也是現代生物技術研究常用的生物．
（1）制作固定化酵母細胞時，充分混合均勻的酵母細胞溶液可以飽和的CaCl₂溶液中形成凝膠珠．若形成凝膠珠顏色過淺，則說明固定化酵母細胞數目較少．酵母細胞的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易從包埋材料中漏出．
（2）利用固定的酵母細胞發酵產生酒精，可觀察到的現象為產生很多氣泡，同時會聞到酒味．利用酵母菌發酵產生酒精時要控制的必要條件是無氧．
（3）利用玉米秸桿生產酒精時，水解秸桿所用的纖維素酶可來自微生物．分離產生該酶的微生物時，所需要的培養基為選擇培養基（按功能分），培養基中的碳源為纖維素．微生物培養時對培養基常用高壓蒸汽滅菌．

Answer 1

分析 固定化細胞制作過程中的注意事項：
（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊．
（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡．
（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入．
（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡．

解答 解：（1）制作固定化酵母細胞時，凝膠珠是將海藻酸鈉和酵母細胞的混合液滴加到CaCl₂溶液中制成的．若形成凝膠珠顏色過淺，則說明固定化酵母細胞數目較少．酵母細胞的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易從包埋材料中漏出．
（2）酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，故利用固定的酵母細胞發酵產生酒精，可觀察到的現象為產生很多氣泡，同時會聞到酒味．利用酵母菌發酵產生酒精時要控制的必要條件是無氧．
（3）利分離產生纖維素酶的微生物時，應用選擇培養基，即培養基中的碳源為纖維素，只有能分解纖維素的微生物能在培養基上生存．微生物培養時對培養基常用高壓蒸汽滅菌．
故答案為：
（1）CaCl₂   固定化酵母細胞數目較少  酶分子很小，容易從包埋材料中漏出 
（2）產生很多氣泡  無氧
（3）選擇培養基  纖維素  高壓蒸汽

點評 本題考查細胞固定化技術及微生物的分離的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．