Question

3．下列關于蛋白質的描述正確的是（　　）

• A． 蛋白質可以由多條肽鏈形成，但不可能只含有一條肽鏈
• B． 蛋白質由氨基酸脫水縮合形成，構成蛋白質的氨基酸約有20種
• C． 蛋白質可以用雙縮脲試劑檢測，主要檢測的是N元素
• D． 蛋白質可以為生物體供能，是主要的能源物質

Answer 1

分析 組成蛋白質的基本組成單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，組成蛋白質的氨基酸根據R基不同分為20種；氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質；蛋白質中的肽鍵可以與雙縮脲試劑反應呈現紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測蛋白質．

解答 解：A、蛋白質可能含有一條肽鏈，也可能含有多條肽鏈，A錯誤；
B、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，根據R基不同組成蛋白質的氨基酸共有20種，B正確；
C、蛋白質用雙縮脲試劑檢測，主要檢測蛋白質中的肽鍵，C錯誤；
D、蛋白質是生命活動的主要承擔者，生物體的主要能源物質是糖類，D錯誤．
故選：B．

點評 本題旨在考查學生對蛋白質的組成單位的結構特點和分類、蛋白質結構和功能的理解和掌握，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并應用相關知識進行推理、判斷．