Question

18．如圖為腦啡肽的結構簡式，請回答下列問題：

（1）該化合物是由5個氨基酸通過脫水縮合方式形成，含有4個肽鍵．
（2）該化合物完全水解需要消耗4個水分子，形成4種氨基酸．
（3）參與形成該化合物的第二個氨基酸（從左至右）的R基是-H，氨基酸的結構通式可表示為．
（4）鑒定該化合物使用的試劑是雙縮脲，若實驗結果顯示為藍紫色，可能的原因是氫氧化銅的量較多．

Answer 1

分析 1、蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，氨基酸脫水縮合反應過程中脫去的水分子數=形成的肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數；氨基酸阻礙核糖體上通過脫水縮合反應形成肽鏈，肽鏈進一步加工折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質．
2、由題圖可知，該化合物是肽鏈結構，其中-CO-NH-是肽鍵，該化合物的肽鍵數4個，R基是五個，其中2個R基是-H，因此是四種氨基酸；雙縮脲試劑能與肽鍵反應形成紫色絡合物，因此可以用雙縮脲識記檢測蛋白質．

解答 解：（1）由分析可知，該化合物含有4個肽鏈，因此是由5個氨基酸脫水縮合形成的五肽化合物．
（2）該化合物含有4個肽鍵，氨基酸脫水縮合時脫去4分子水，因此完全水解需要4分子水；R基是4種，因此形成4種氨基酸．
（3）由題圖可知，與形成該化合物的第二個氨基酸（從左至右）的R基是-H；組成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，結構通式是．
（4）鑒定蛋白質的試劑是雙縮脲，若實驗結果顯示為藍紫色，可能的原因是加入的氫氧化銅的量較多．
故答案為：
（1）5    脫水縮合    4
（2）4    4
（3）-H      
（4）雙縮脲    氫氧化銅的量較多

點評 本題旨在考查學生理解組成蛋白質的氨基酸的結構特點、氨基酸的脫水縮合反應及蛋白質的檢測原理和方法，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并應用相關知識結合題圖信息進行推理、解答問題．