Question

酶是生物體內細胞合成的生物催化劑，沒有酶，生物體內的所有代謝反應都不能進行．隨著生物科學技術的發展，酶已經走出實驗室走進人們的生產和生活．
（1）每當到了豐收的季節，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質，蘋果腐爛的原因是①

 

；②

 

，其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是

 

，為了減少損失，提高產品的經濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入

 

，在該物質的作用下，果膠分解成可溶性的

 

．
（2）加酶洗衣粉中應用最廣泛、效果最明顯的是①

 

酶和②

 

酶．其中①酶能將血漬、奶漬等含有的

 

水解成

 

，使污漬容易脫落．同樣②酶可將脂肪水解成

 

和

 

．使用加酶洗衣粉清洗衣物時，需要注意的問題有

 

（多選）．
A．應該用溫水來溶化加酶洗衣粉                             B．用來溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻             D．加酶洗衣粉一般只適宜用于清洗化纖衣物．

Answer 1

考點：酶在食品制造和洗滌等方面的應用

專題：

分析：蘋果通過無氧呼吸產生酒精使細胞死亡以及微生物侵染都會使蘋果腐爛．若將蘋果榨汁，需要將細胞分散與破壞，這可利用酶的專一性，用果膠酶瓦解細胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
影響酶作用的主要因素有：溫度、pH．

解答： 解：（1）蘋果中含有豐富的有機物與水分，適合微生物的繁殖．蘋果通過無氧呼吸產生酒精使細胞死亡以及微生物侵染都會使蘋果腐爛．若將蘋果榨汁，需要將細胞分散與破壞，這可利用酶的專一性，用果膠酶瓦解細胞壁與胞間層，使榨果汁更容易．
（2）衣服的污物常見的是蛋白質與脂肪，因此加酶洗衣粉中應添加效果最好的堿性蛋白酶與堿性脂肪酶．使用加酶洗衣粉時要注意水溫、pH，同時要留出酶充分作用的時間．
故答案為：
（1）無氧呼吸產生酒精使細胞死亡　微生物侵染     異養型　果膠酶　半乳糖醛酸　
（2）堿性蛋白　堿性脂肪　蛋白質　氨基酸　甘油　脂肪酸　ABC

點評：本題考查酶的相關知識，意在考查考生能理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論．