Question

溫度過(guò)高會(huì)使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高溫破壞了該酶的

A．元素組成         B．氨基酸種類(lèi)        C．氨基酸數(shù)目        D．空間結(jié)構(gòu)

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)永久變性失活，而唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)，故本題選D。

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：本題考查了高溫使蛋白質(zhì)的變性的相關(guān)問(wèn)題，屬于對(duì)識(shí)記層次的考查。