Question

【題目】現有三支試管A、B、C，向試管A、c內各加入2mL可溶性淀粉溶液，向試管B內加入2mL蔗糖溶液，再按下圖所示步驟操作，最后分別用斐林試劑檢驗。回答下列問題：

（1）試管A和B對照，說明酶具有____________。

（2）試管A和C對照，說明酶的活性受____________。

（3）用斐林試劑檢測還原糖的加熱方式為____________。

（4）A、B、C試管中會出現磚紅色沉淀的是____________。

Answer 1

【答案】專一性 溫度 水浴加熱 A

【解析】

斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（1）A與B試管對照，實驗的自變量是底物不同，該實驗是驗證酶作用的專一性。

（2）A與C對照，自變量的溫度不同，該實驗可以證明溫度對酶活性的影響。

（3）斐林試劑檢測還原糖需水浴加熱。

（4）A由于淀粉酶催化淀粉水解形成還原糖，因此加入斐林試劑后會出現磚紅色沉淀；B淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此不會出現磚紅色沉淀；C試管加熱煮沸過程中淀粉酶失去活性，淀粉不水解，因此不會出現磚紅色沉淀。