Question

【題目】下列關于還原糖、蛋白質和脂肪檢測實驗的敘述，正確的是（ ）

A.脂肪檢測實驗中可以直接用高倍物鏡進行觀察

B.脂肪檢測實驗中使用的花生種子應提前用水浸泡

C.常用蘋果、西瓜等組織樣液作為檢測植物組織內還原糖的實驗材料

D.在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，熱水浴后液體由藍色變成紫色

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、脂肪檢測實驗中，必須先用低倍鏡觀察，再換高倍鏡觀察，A錯誤；

B、脂肪檢測實驗中使用的花生種子應提前用水浸泡，B正確；

C、還原糖鑒定產生磚紅色沉淀，而西瓜汁是紅色的，會影響實驗結果的觀察，C錯誤；

D、甘蔗富含蔗糖，而雙縮脲試劑是用來鑒定蛋白質的，且雙縮脲試劑使用時不需要加熱，D錯誤。

故選B。