Question

下圖甲表示麥芽糖催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關系。下列敘述中，錯誤的是

1. A.
   該模型能解釋麥芽糖酶的催化具有專一性
2. B.
   f點時一部分麥芽糖酶沒有參與催化
3. C.
   可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解
4. D.
   若溫度升高5℃，g點將下移

Answer 1

C
酶的空間結構與反應物相匹配，體現了酶的催化具有專一性；反應前后c的數量和結構不變，說明其為麥芽糖酶。曲線g～h段隨著麥芽糖量的增加，催化速率不變，說明此時限制催化速率的因素最有可能是酶的數量，故該實驗是在一定麥芽糖酶量的條件下進行的。由于該實驗是在最適溫度下進行的，故不論升高溫度還是降低溫度，酶的活性均會下降，g點都將下移。麥芽糖酶能將1分子麥芽糖分解成2分子的葡萄糖，而麥芽糖和葡萄糖均屬于還原糖，故不能用斐林試劑鑒定麥芽糖是否完全分解。