Question

14．回答下列以下有關酶的問題：

（1）由圖1曲線可知，當pH從5上升到7，酶活性的變化過程是先上升后下降．
（2）圖2中A點后酶促反應的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的濃度（或數量）．
（3）以下是一個有關酶的實驗，根據表格內容分析回答下列問題：

操作步驟	操作方法	試管A	試管B	試管C
1	加淀粉溶液	2ml	2ml	2ml
2	加淀粉酶溶液	1ml	1ml	1ml
3	溫度處理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	二逼，	2滴	2滴

①表中為探究酶的活性受溫度影響的實驗
②請指出試驗操作步驟存在的問題？B（單選）
A．酶的量過少；      B．溫度控制不嚴謹；   C．溫度梯度設置過大
③該試驗能不能用斐林試劑檢測實驗結果的顏色？不能，說明理由斐林試劑使用時需要水浴加熱．

Answer 1

分析 1、分析題圖曲線可知：
圖1表示溫度、PH對酶活性的影響，縱軸表示底物的剩余量，在相同的時間內，底物剩余量越多，說明酶的活性越弱；由題圖可知，不同PH件下，酶的最適宜溫度相同，PH為5、6、7時，PH為6時酶活性最高，PH為5和7時，酶活性都小于PH為6時，說明酶的最適宜PH在5～7之間；
圖2是底物濃度對酶促反應速率的影響，由題圖曲線可知，在一定的范圍內隨底物濃度升高，酶促反應速率增大，當反應物濃度達到飽和時，底物濃度增大，反應速率不變，此時限制酶促反應速率的因素可能是酶濃度、酶的活性等；
圖3，是在底物足量的情況下，酶促反應速率與酶濃度之間的關系，由題圖曲線可知，在底物足量的情況下，酶促反應速率與酶的濃度呈正相關．
2、分析表格信息可知，該實驗的自變量是溫度，因變量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉變藍色，淀粉酶活性越強，淀粉水解越少，藍色越深．

解答 解：（1）圖2體現了酶的催化活性與pH值之間的關系，在pH值為6時，底物的量是最少的，說明此時酶的催化效率是最高的，該酶的最適pH值是6，當pH從5上升到7時，酶活性的變化過程是先上升后下降，在最適pH值時活性最高．
（2）A點是反應速率達到最大值，此時的限制因素是酶的濃度．
（3）①由分析可知，該實驗的自變量是溫度，因變量是酶活性，因此該實驗的目的是探究溫度對酶活性的影響．
②由表格信息可知，設置自變量時先將淀粉和淀粉酶混合，再進行溫度處理，這樣在達到預設溫度之前，酶可能已經發揮作用，應該先將淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的溫度條件下保溫一段時間，再將兩者混合．故選：B．
③斐林試劑使用時需要水浴加熱，不能用來探究溫度對淀粉酶活性的影響．
故答案為：
（1）先上升后下降   
（2）酶的濃度（或數量）
（3）①酶的活性受溫度影響
②B
③不能    斐林試劑使用時需要水浴加熱

點評 本題的知識點是溫度、PH對酶活性的影響，影響酶促反應速率的因素，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內在聯系，形成知識網絡，并學會分析題圖獲取信息，利用相關信息通過分析、比較等方法綜合解答問題的能力及對實驗的評價和完善能力．