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2.以下是草莓酒制作的步驟.下列分析中正確的是(  )
挑選草莓→②→榨汁→裝瓶→⑤→發酵→放氣.
A.步驟②是對草莓進行滅菌處理
B.步驟⑤為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠
C.發酵過程中放氣量先減少后增加
D.利用溴麝香草酚藍水溶液檢測酒精的含量

分析 果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作:
(1)材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄,榨汁前先將葡萄進行沖洗,除去枝梗.
(2)滅菌:①榨汁機要清洗干凈,并晾干.②發酵裝置要清洗干凈,并用70%的酒精消毒.
(3)榨汁:將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁.
(4)發酵:①將葡萄汁裝人發酵瓶,要留要大約$\frac{1}{3}$的空間,并封閉充氣口.②制葡萄酒的過程中,將溫度嚴格控制在18℃~25℃,時間控制在10~12d左右,可通過出料口對發酵的情況進行.及時的監測.
③制葡萄醋的過程中,將溫度嚴格控制在30℃~35℃,時間控制在前7~8d左右,并注意適時通過充氣口充氣.

解答 解:A、步驟②是對草莓進行沖洗,不能進行滅菌,否則會殺死草莓上的野生酵母菌,A錯誤;
B、步驟⑤為加入酵母菌液或含酵母菌的凝膠珠,B正確;
C、酒精發酵過程中除了產生酒精,還會產生大量的二氧化碳,但隨著發酵的進行,由于營養物質逐漸減少等原因,酵母菌酒精發酵的速率減慢,產生的二氧化碳也隨之減少,因此發酵過程中放氣量先增加后減少,C錯誤;
D、酒精可用重鉻酸鉀溶液鑒定,D錯誤.
故選:B.

點評 本題結合草莓酒制作流程圖,考查果酒的制作,要求考生識記參與果酒制作的微生物及其類型,掌握果酒制作的原理及條件,能結合所學的知識準確判斷各選項.

練習冊系列答案
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A.0B.12.5%C.25%D.50%

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13.下列有關純合體和雜合體的敘述,正確的是(  )
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若某細胞的質膜經某物質處理后,僅具有擴散的運輸方式,則處理該細胞質膜的物質最可能的是

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B.光合作用的產物 O2 來自 H2O,而不是 CO2

C.類囊體吸收光能后,產生 O2 和還原性物質

D.光反應產生 O2,而暗反應還原 Fe3+

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