Question

2008年三鹿集團向奶粉中添加“三聚氰胺”，這主要是為了提高檢測奶粉中蛋白質含量時某種元素的含量，該元素是（　　）

• A、C
• B、H
• C、N
• D、O

Answer 1

考點：蛋白質分子的化學結構和空間結構

專題：

分析：蛋白質的不同在于其氨基酸的種類，數目，排列順序和肽鏈空間結構的不同，而其主要元素含量，特別是N，比較接近，一切蛋白質都含N元素，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%，所以以含氮量反推蛋白質量的時候，計算公式應為：含氮量除以16%．而三聚氰胺的化學式：C₃H₆N₆，含氮量比較高．

解答： 解：由于檢測蛋白質的方法是檢測含氮量，而由于三聚氰胺中的含氮量比較高，三聚氰胺含氮量高達66%，所以在牛奶中加入三聚氰胺以提高含量，達到以次充好的目的．
故選：C．

點評：本題考查的知識點是測量蛋白質含量的方法，蛋白質是由氨基酸的脫水縮合反應形成的，N的主要存在于肽鍵中，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%，這是解題的關鍵，結合三聚氰胺的有關知識點，考查學生的結合實際理解知識點并應用知識點的能力．