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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是( )
A.在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與。
B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳。
C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)。
D.密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染。
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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是 ( )
A．腐乳制作過(guò)程中的滅菌不僅是殺滅細(xì)菌，還要?dú)缙渌奈⑸?/p>
B．為了讓豆腐上更多更快地長(zhǎng)出毛霉，溫度應(yīng)為15～18℃，并保持一定濕度
C．菌種的選擇和用量會(huì)影響腐乳的口味
D．豆腐發(fā)酵過(guò)程中，毛霉消耗的能量主要來(lái)自脂肪的分解
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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是( )
| A．在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 |
| C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng) |
| D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染 |
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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆河北省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題
下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯(cuò)誤的是
A．在腐乳制作過(guò)程中參與發(fā)酵的微生物不只根霉菌一種
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)
D．密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染
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