Question

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉                  B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉                  D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：果酒變酸是由于混入了醋酸菌產生了醋酸；酸奶的制作是利用乳酸菌的無氧呼吸；腐乳外部致密的一層“皮”是毛霉生長所形成的菌絲，經腌制之后形成的。故選A

考點：本題考查傳統發酵技術。

點評：本題重在考查發酵技術應用的微生物，屬于對識記層次的考查。